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我們都知道，食物好不好吃全在調(diào)料。味極鮮是比較常見的調(diào)料。那么味極鮮醬油是生抽還是老抽？味極鮮和醬油的區(qū)別有哪些？

味極鮮醬油是生抽還是老抽

味極鮮：味極鮮醬油是添加鮮味素的生抽。

所以味極鮮是生抽，屬于有鮮味的生抽，平時(shí)炒菜可以代替生抽使用，這個(gè)看個(gè)人對(duì)鮮味的要求程度，其它方面沒(méi)有太大的區(qū)別。但是味極鮮跟老抽的區(qū)別就比較大了。

味極鮮和醬油的區(qū)別

味極鮮醬油也是醬油的一種，其特點(diǎn)是醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用于烹飪或點(diǎn)蘸、涼拌菜肴。

生抽和老抽的區(qū)別

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。

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