用料
適合燉的牛肉 2斤
起沙的面土豆 2個大的
蔥姜 適量
料酒 適量
冰糖 2勺
花椒 適量
山楂干(可沒有) 適量
鹽 適量
油 適量
牛肉燉土豆的做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊,換水浸泡兩個小時去血水(新鮮牛肉自來水浸泡去血水就可以啦,如果實在介意可以焯水),土豆去皮切大塊。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋涼油,小火放小塊冰糖熬成焦糖,會聞到一點焦香味,顏色呈漂亮的焦糖色。
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上鍋蓋,側(cè)邊留一個口,倒入洗凈瀝干水分的牛肉,迅速蓋上鍋蓋,待油不再迸濺后,打開鍋蓋翻炒,慢慢熬干牛肉出的水分,并使其均勻上色。
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加沸水漫過牛肉,水最好多些,燒開后,撇去血沫,加入料酒、鹽、花椒姜塊蔥段、山楂干,小火慢燉。
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
看好多人問山楂干,拍張照片,這種是山楂干,是山楂切片晾干的,調(diào)料區(qū)有賣的,不是吃的小零食山楂片哈~山楂干可以加速牛肉燉爛,如果沒有就不放,多燉一會即可。
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
燉約一個小時,肉能刺透,但是還不夠軟爛時,加入土豆和味精,如果中途水少,可加沸水。繼續(xù)燉至牛肉軟爛,土豆綿軟。可品嘗適當(dāng)調(diào)味后出鍋。
牛肉燉土豆的小貼士
1 紅燒之后再燉,味道很贊哦,生炒糖色更容易入味呢~如果發(fā)苦就是糖色炒糊了,要仔細(xì)看步驟2,千萬不要過火。
2 牛肉靠糖色上色,用鹽調(diào)味,無需醬油。如果糖色沒炒好,可以用紅燒醬油來調(diào)色。
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