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小暑前后黃鱔是一種習(xí)俗，小暑節(jié)氣的黃鱔體壯而肥，它的味道鮮美，滋補(bǔ)功效最好，但是也有很多人是不適合吃黃鱔的，下面我們一起來(lái)看看那吧！

為什么小暑前后黃鱔是寶

小暑節(jié)氣的黃鱔體壯而肥，其滋味鮮美，滋補(bǔ)功效最好，故而小暑前后一個(gè)月是品嘗黃鱔的最佳時(shí)節(jié)。黃鱔是小暑飲食的三寶（黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽）之一，中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，同時(shí)它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體很有益處。

黃鱔的吃法很多，但是以蒸、煮、燉為好，煎炸的方式可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。消暑的黃瓜燜鱔魚(yú)就比較好，而且方便簡(jiǎn)單。黃鱔宰殺洗凈血水，切成兩厘米長(zhǎng)的段。黃瓜切條，準(zhǔn)備姜片，蒜片，蔥段，紅尖椒切圈。鍋燒熱加油，炒香姜蒜片和蔥白，加黃鱔一起爆炒至變色卷起，加入紅尖椒圈，烹入黃酒少許，然后加水和黃瓜、紫蘇葉煮6分鐘，調(diào)鹽、雞精、胡椒粉，加入蔥段和香油即可出鍋。

小暑哪些人不能吃黃鱔

1.黃鱔偏燥，上火人群不宜食用

小暑意味著天氣逐漸炎熱，而黃鱔屬于偏燥食物，食用的時(shí)候大多添加海椒等作料，陰虛體質(zhì)的人吃了容易燥火，導(dǎo)致口舌生瘡，大便干燥。

2.急性炎癥患者均不宜食用

除此外，黃鱔屬于溫補(bǔ)類(lèi)食物，高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。

3.瘙癢性皮膚病者忌食黃鱔

黃鱔動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食鱔魚(yú)。

4.痼疾宿病者忌食鱔魚(yú)

有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

此外，注意死黃鱔不宜吃!

因?yàn)樗傈S鱔體內(nèi)含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，黃鱔死后，其體內(nèi)所含的組胺酸便會(huì)分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，食后會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。而且，黃鱔死亡的時(shí)間越長(zhǎng)，所含毒性越重。所以，死黃鱔不宜吃!

黃鱔的功效

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。

其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

人們對(duì)滋補(bǔ)食品有冬有冬補(bǔ)，夏有夏補(bǔ)的講究。而在河鮮食品中，有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”之說(shuō)。因?yàn)辄S鱔經(jīng)過(guò)春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且對(duì)各種身體狀況的人都具有滋補(bǔ)功能，故民間還有“夏令黃鱔賽人參”之說(shuō)，這是民間在滋補(bǔ)食療上對(duì)黃鱔的稱(chēng)頌。