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時間：2026-03-14 08:27:06
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標簽：立秋
一般情況下，很多人都會喜歡吃魚，魚是很受歡迎的一種營養(yǎng)食品，它可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜歡。那么立秋后適合吃什么魚呢？下面讓我們具體來看看吧！
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
推薦食譜：清蒸草魚
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
魷魚最補虛潤膚。魷魚以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛，中醫(yī)認為，魷魚性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功效，秋季干燥上火應當重視養(yǎng)陰，適量食用魷魚有助緩解秋燥，易于養(yǎng)生。魷魚對肝臟具有解毒、排毒功效，因此有助于身體抗疲勞。魷魚還有調(diào)節(jié)血壓、保護神經(jīng)纖維活化細胞的作用，經(jīng)常食用魷魚能延緩身體衰老。
推薦食譜：爆炒魷魚
材料：圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒。
做法：
1、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下，蔥，青椒切段，準備姜絲和蒜末。
3、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
泥鰍有藥用價值，有補中益氣、養(yǎng)腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲，所以不能生吃，宜燉著吃。
推薦食譜：泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
常吃帶魚有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統(tǒng)，預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用。
推薦食譜：清蒸帶魚
材料：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下，分割成均勻的幾段。
2、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
3、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤。
4、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋，令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。
5、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒并伴有發(fā)熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適于做湯，具有很好的滋補作用。
推薦食譜：清燉鯽魚
材料：鯽魚，豬里脊肉，冬筍，鮮香菇，料酒，大蔥，姜，鹽，味精，胡椒粉，雞精，花生油。
做法：
1、將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
鰱魚味甘、性平而稍溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾補氣、溫中暖胃、烏發(fā)養(yǎng)顏、通乳化濕的功效，尤其適合秋、冬季食用。對脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀有食療效果。秋涼將要開始，此時應迅速補充體力，補脾益氣。鰱魚物美價廉，是當前進補的最佳食材之一。
推薦食譜：紅燒鰱魚
材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜。
做法：
1、魚清洗干凈后，切塊，把魚身上的水分擦干。
2、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制，雙面煎黃后取出。
3、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
4、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉。
5、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉，待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
醫(yī)學研究表明，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%。 所以孕婦一定要多吃魚哦。
經(jīng)常吃魚可降低血脂。醫(yī)學實驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時間后吃魚的人較不經(jīng)常吃魚的人能持續(xù)降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。
魚肉很容易被體內(nèi)消化和吸收，魚肉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟、肌肉纖維結(jié)構(gòu)比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96%。
魚體內(nèi)含有豐富的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦。
魚肉中富含蛋白質(zhì)，每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及愈合。
魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體健康。
1、觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮的魚腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
另外，在挑選淡水魚時，專家建議盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對于石斑魚、鱸魚、鱖魚等兇猛吃肉的魚類，體內(nèi)有害物質(zhì)含量更低。
活魚買回家后，可用清水養(yǎng)上一兩天；如果是已經(jīng)殺死的魚，至少用清水浸泡1個小時左右。洗的時候魚鰓部分一定要去掉、洗凈。烹飪時應煮透、蒸透。
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