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一般情況下，在大暑節(jié)氣，各個地方都會有各種各樣的飲食習俗，吃童子雞就是其中很常見的一個飲食習俗，那么大暑吃童子雞有什么說法呢？下面讓我們具體來看看吧！

大暑為什么要吃童子雞

湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進補方法，就是大暑吃童子雞。為何要選童子雞呢？這種做法有何科學(xué)依據(jù)呢？

童子雞，是指還不會打鳴，或飼育期在三個月內(nèi)體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。大暑時節(jié)，民間有吃“童子雞”的習俗，據(jù)說可以起到提高免疫化濕健脾的作用。

以前很多家長相信，娃兒從8歲起，每年夏季“大暑”前后吃幾只小公雞，可迅速發(fā)育成長。上世紀60年代初期，客觀條件不允許各家“大暑”前后給娃兒搞小公雞吃，很多人家只好給娃兒吃雞蛋，多吃幾個雞蛋，也等于吃掉一只小公雞，那是當時很多人家無奈的想法。

從科學(xué)角度講，“大暑”給娃兒吃童子雞，是有一定科學(xué)道理的。冬補三九，夏補三伏，大暑正值“中伏”前后。暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。吃點童子雞能溫中益氣，可為扛過暑熱打好基礎(chǔ)。

家禽肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，是“大暑”進補的上選。營養(yǎng)學(xué)觀點也認為，童子雞比老雞含有更多的蛋白質(zhì)，也更容易被人體吸收，能夠迅速增強體力。童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子有很好的補益作用。吃童子雞對于激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也未嘗不可一試。

跟老雞相比，童子雞熬出來的湯不會那么油膩，因此采用清蒸或者燉煮的方法來做童子雞是最好的了，營養(yǎng)損失也最少。無論是清蒸、燉煮還是快炒，烹飪中首先要保持的是童子雞的“嫩”，一旦煮老了，就失去了童子雞這道食材的意義。清蒸就是為了保持鮮嫩，此外，川菜中的尖椒童子雞也是要最大程度的保持雞肉的鮮嫩，因而翻炒時間不宜過長。

應(yīng)提醒的是，在做童子雞的時候，不宜用熱性調(diào)料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛溫之品，這些調(diào)味料易助熱上火。而感冒發(fā)燒，內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人，也最好不要用童子雞進補。

大暑吃童子雞的由來

大暑是二十四節(jié)氣之一，夏季的最后一個節(jié)氣。大暑顧名思義，就是暑氣蒸熏炎熱之最。大暑，是一年中最熱的節(jié)氣。冬補三九，夏補三伏，大暑正值“中伏”前后。暑熱容易傷津，令人氣血不足，人體的消耗量十分大。在湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進補方法，就是大暑吃童子雞。《月令七十二候集解》云：“暑，熱也，就熱之中分為大?。涸鲁鯙樾?，月中為大。今日大暑！粵地吃仙草，兩湖吃童子雞。”

大暑吃童子雞的好處

大暑時節(jié)是一年當中氣溫最高的一段時期，連續(xù)的高溫天氣，使體質(zhì)虛弱的人很容易在這一時期中暑，即使不中暑也會出現(xiàn)沒有胃口、眩暈乏力、疲倦、心煩多汗等中醫(yī)所說的"疰夏"?！按笫睢背酝与u，是有一定科學(xué)道理的。因為雞肉具有溫中補氣、補精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身體虛弱、消瘦的人食用后可改善癥狀，具有開胃強體的作用。而童子雞相對于其他肉而言，其蛋白質(zhì)也屬于高等優(yōu)質(zhì)蛋白。吃點童子雞能溫中益氣，可為扛過暑熱打好基礎(chǔ)。