專業(yè)健康管理服務(wù)-個(gè)性化健康解決方案-康健云
時(shí)間：2026-03-14 04:47:38
人氣：
編輯：網(wǎng)友整理
標(biāo)簽：荔枝
荔枝肉是福建的特色菜，它叫荔枝肉不是里面加了荔枝的緣故，它這道菜只是做出來(lái)很像荔枝的果肉得名。
荔枝肉中沒有荔枝稱之為荔枝肉是因?yàn)橐?、原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。
制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。
但如今許多餐館已使用土豆代替荸薺。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn)，味道酸甜可口。
原料：豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，濕淀粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克）
做法：
1、將豬瘦肉洗凈，先切成大約長(zhǎng)10厘米、寬5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5寬、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成長(zhǎng)2.5厘米，寬1.5厘米的斜形塊。荸薺切厚片，一并和肉塊用紅曲粉、濕淀粉（30克）抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。
2、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時(shí)，把掛勻濕淀粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現(xiàn)荔枝形狀時(shí)，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和濕淀粉（5克）調(diào)稀勾芡，倒進(jìn)荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。
特點(diǎn)：色澤帶紅，形似荔枝，質(zhì)地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。但如今許多餐館已使用土豆代替荸薺。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn)，味道酸甜可口。
長(zhǎng)期吃醋泡花生米好嗎 長(zhǎng)期吃醋泡花生有什么好處
關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 廣告聯(lián)系 | 網(wǎng)站地圖
Copyright 2025-2026 〖康健云〗 版權(quán)所有 技術(shù)支持：康健云 津ICP備59431254號(hào)-1
聲明：所有軟件和文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
