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辣子雞因緣于重慶歌樂山而得名，它是以雞肉為主的食物，再加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成。

辣子雞可以用雞胸肉嗎

可以，飯店做的辣子雞丁多半是雞胸肉，因?yàn)樗鄬﹄u腿來說，價廉，易切丁，肉丁大小均勻，出菜整潔飽滿。而家庭自己做還是雞腿肉切丁最好，因?yàn)樗诟幸入u胸肉口感好得多，不柴還有Q感，但是需要去掉雞腿骨和雞皮，不但相對麻煩些，而且肉丁也沒有雞胸肉切的丁均勻。

辣子雞最正宗的做法步驟

原料：雞腿1個;脆辣椒150克;蔥1段;姜1小塊;花椒50克;干辣椒50克;

調(diào)料：鹽1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml);

營養(yǎng)：這道菜，我選用的是雞腿肉，您也可以用三黃雞，或嫩一些的童子雞來做。有骨頭的雞丁炸出來更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建議還是用去骨的雞肉做。

辣子雞用雞的什么部位最好

辣子雞多以公雞烹炒，因?yàn)楣u較之母雞更具有“陽剛”之氣，公雞又以“本地雞”為佳，本地雞以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。吃辣子雞喜好也有所不同，有人愛吃老公雞，因?yàn)槔瞎u有嚼勁兒，一年以上的老公雞最合意，還有部分人愛吃小公雞，村里莊戶人家養(yǎng)到六七個月大的小公雞，烹煮起來，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，一口下去，鮮嫩多汁，獨(dú)有的辣味充斥唇齒之間，吃一塊要連呼幾口氣，以緩解辣味，手舉筷子卻欲罷不能的不停夾取，不油不膩的雞肉，越吃味道越濃。