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春餅也是立春節(jié)氣的傳統(tǒng)美食，它的吃法就是以春餅包菜食用，可以包各種你想吃的蔬菜哦，下面來(lái)一起看看。

春餅是蒸的還是烙的

春餅，可以烙著吃，也可以蒸著吃。

烙春餅，可以一張一張地烙，也可以兩個(gè)面劑兒疊在一起搟開(kāi)，烙好以后分開(kāi)。

烙出的春餅，口感更筋道，有嚼勁兒。

春餅其實(shí)還可以蒸，可以一次只蒸一張，也可以一次蒸幾張。

一次蒸幾張這種方法，省事省力，蒸好以后再一張一張地揭開(kāi)，需要點(diǎn)耐心。

蒸出來(lái)的春餅，口感更軟。

春餅的厚度可厚可薄，有人喜歡口感扎實(shí)的，那就把面皮搟厚點(diǎn)，喜歡又薄又軟幾乎透明那種，那就把面皮盡可能搟薄就行。

操作過(guò)程中，和好的面團(tuán)需要靜置一段時(shí)間，再次揉勻揉光滑以后再用，這樣面團(tuán)才會(huì)有一定的筋性，易操作，蒸出來(lái)的春餅揭開(kāi)時(shí)不易破碎。

還有一點(diǎn)就是面團(tuán)軟一點(diǎn)比硬一點(diǎn)的，蒸出來(lái)口感要好。

當(dāng)然，軟是相對(duì)的，耳垂兒軟就可以。

至于春餅里面包卷的內(nèi)容，可葷可素，可涼可熱，按您的口味量，您自己個(gè)說(shuō)了算。

再有，吃春餅的時(shí)候，最好是把餅放在有熱氣的鍋?zhàn)永锷w著，現(xiàn)吃現(xiàn)取，否則涼透了，影響口感。

春餅可以卷什么菜好吃

所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。

吃春餅少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。

講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營(yíng)養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤(pán)的和菜端上來(lái)，用餅卷著吃，或與春餅一起吃。

春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行?？蓚渲眯┭u、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡(jiǎn)單來(lái)幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅里吃。

傳統(tǒng)的春餅配菜是比較普遍的搭配方式，但是不知道您發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，這些菜肴有紅褐色的肉末粉絲、翠綠的菠菜、金黃的雞蛋和韭黃、還有嫩白的豆芽和清清白白的蔥絲兒，這些菜都是當(dāng)年在春季里最新長(zhǎng)出了的嫩菜。所以，開(kāi)春之日嘗了鮮兒就意味著真正進(jìn)入春天了，真是別有意義啊!

我們現(xiàn)在可以選擇的食物種類(lèi)很多，您可以根據(jù)自己的喜好和營(yíng)養(yǎng)的需求來(lái)隨意搭配，無(wú)論禽畜肉還是海鮮、無(wú)論哪種新鮮蔬菜或菌藻類(lèi)食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐絲都可以包到春餅中去。這里只有一個(gè)原則，就是要符合健康營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，做到葷素均衡、酸堿均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好還要做到干稀搭配。