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時間：2026-03-14 08:05:30
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標(biāo)簽：秋天
一般大家在燉雞湯的時候會加一些藥材進去，可以滋補保健身體，營養(yǎng)又健康，那么秋天燉雞湯放什么藥材呢？下面我們一起來看看吧！
黃芪有補氣作用、有增強機體免疫功能、能延緩衰老用、抗腫瘤、降血糖、治療艾滋病、治療肺結(jié)核、治療低血壓作用。黃芪治療免疫力低下、易感冒、心慌氣短、低血壓。還有固表止汗、治療糖尿病、防治癌癥的作用。用黃芪燉雞能補氣益氣溫中，增強免疫力，補充人體必需蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素。可用于易感冒，身體虛弱，免疫力差，病后體虛少食，產(chǎn)后母乳少，還可以用于防治癌癥。
原料：雞肉750克，黃芪40克，生姜3片，老酒適量。
做法：
1、黃芪用2碗水煎成1碗。
2、雞肉(連骨)切成小塊洗凈加7碗水煮，水滾去除泡沫，改用慢火，加入老酒和姜片，以中火煮30分鐘后再放入黃芪汁，用慢火煮2小時即成。
黨參為常用的傳統(tǒng)補益藥，具有補中益氣，健脾益肺之功效，其因含有多種營養(yǎng)成分，而具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強造血功能等作用。黨參性味甘，平，具有補中、益氣、生津、養(yǎng)血、健脾、鎮(zhèn)靜的功效，適用干脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉等癥。
原料：雞肉500克，黨參20克，油適量，鹽適量。
做法：
1、雞肉切好放置一旁待用。
2、鍋內(nèi)放少量香油放入姜絲爆香，再將切好的雞肉放入一同翻炒。
3、雞肉變粘后放入砂鍋中，加入洗好的黨參，加入適量的水，放入燉鍋燉兩個小時這樣，要出鍋的時候在放入適量的鹽。
紅棗能健脾和胃，益氣補血，為安中益氣的良藥，適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、貧血萎黃、疲倦無力、產(chǎn)后虛弱、心慌失眠者食用。紅棗中維生素C的含量相當(dāng)高，被譽為“天然維生素丸”。民間還流傳有“一天吃仨棗，一輩子不顯老”的說法。
原料：土雞一只，紅棗8顆，桂圓5顆，生姜適量，火麻油一勺，鹽適量，黃酒1勺。
做法：
1、將雞處理好，洗凈剁成塊;
2、冷水下鍋，煮開后，會有很多浮沫，關(guān)火把雞塊盛出來，水就不要了;
3、在砂煲里面倒入燒開的水，.然后將雞塊倒進去，加入姜片，紅棗和桂圓;
4、加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時后轉(zhuǎn)小火2小時;
5、加入適量的鹽調(diào)味就做好了，出鍋前淋上一點火麻油，裝盤食用即可。
當(dāng)歸是女性最常見的補血藥，素有“婦科圣藥”之譽。對于女性血虛，面色萎黃，月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常感到暈眩和心悸有比較好的治療作用。當(dāng)歸中含有維生素B12，對治療女性常見的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。
原料：母雞1000克，當(dāng)歸20克，大蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克。
做法：
1、雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分。
2、當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。
3、將當(dāng)歸，姜，蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽，料酒，武火上燒開，再改用文火燉至雞肉酥爛時即成。
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用于美容，可使皮膚細嫩、容光煥發(fā)。
原料：天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。
做法：
1、土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2、天麻提前加入少許白糖泡軟。
3、鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4、等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5、將泡好的天麻切薄片，姜2片。 6、把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
甘油三酯的正常范圍：2、3毫摩爾/升。甘油三酯是在血液中檢測出的脂質(zhì)，被認為是血脂肪，它是高血脂的“預(yù)警信號”。甘油三酯水平升高會增加2型糖尿病和心臟病風(fēng)險(特別是女性)。其水平在1、7—2、2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2、3毫摩爾/升則危險更大。
雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。
除掉附件。去掉雞身上的一些“附件”，可令雞湯更美味，否則易讓雞湯有股異味。影響湯味道的“附件”包括：雞的內(nèi)臟，雞爪上的趾甲，雞鼻（位于雞嘴的上半部分和眼睛之間）。
冷凍一下。新鮮的雞肉買回家之后，應(yīng)該先將其放進冰箱冷凍室凍2—4個小時，目的是讓雞肉“排酸”，這樣熬出來的雞湯沒有腥味，味道更好。
燙洗三遍。熬湯前，先把雞用熱水燙洗三遍，這樣能讓雞皮不容易破，還能使湯色美觀。
使用砂鍋。熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。
加足水。熬雞湯時不要中途往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。如果非要加水，應(yīng)該首選開水。
少用調(diào)料。熬雞湯最常用的調(diào)料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調(diào)味料（如八角、桂皮），以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調(diào)料”，應(yīng)該在肉六七成熟時放入。
最后加鹽。放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快燉好時放。
冬季進補雞湯加什么？以上小編已經(jīng)為您介紹煲雞湯要注意的問題，現(xiàn)在你會煲雞湯了吧！
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