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時間：2026-03-14 07:31:11
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編輯：網(wǎng)友整理
標(biāo)簽：吃火鍋
很多人喜歡在家自制火鍋吃，那樣更加的放心，可以按自己的口味來做，火鍋可以煮的食物有很多哦，下面來看看吧！
如果真的要說火鍋食材的話，恐怕三天三夜都說不完。火鍋的亮點(diǎn)就是什么東西都可以往里加一點(diǎn)。肉加蔬菜加素菜是最常見的搭配，
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感?；疱伬锬憧梢约尤魏问卟耍腋矚g那些久煮也可以保持口感的食材。
葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
蘑菇。當(dāng)時在中超只能買到金針菇和干香菇。不過在國內(nèi)蘑菇種類就比較多了，草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點(diǎn)的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
塊根類蔬菜。比如蘿卜、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準(zhǔn)備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些，因為時間煮的久了，土豆會化掉。
豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋絲等。因為豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。老豆腐切成小塊、豆干就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽腌制過的肉糜塞到油豆腐里，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。
番茄。番茄最適合放在麻辣火鍋里了，它酸酸的味道和辣味混合，做湯底的時候也可以多放一些，湯也會非常好吃。
1、用溫水泡少量的檸檬水放在噴壺里面，泡10分鐘之后，可以用噴壺在屋里簡單的噴灑一下，通風(fēng)就行。因為，火鍋味道的主要成分是胺類物質(zhì)，容易被酸反應(yīng)，所以檸檬水有一定的除味效果，同理，除臭劑也是類似；綠茶是堿性成分，所以沒有效果。
小編提示：如果你家里有布制的沙發(fā)、窗簾之類的，也可以選擇這個方法去味，或者直接把吸附性較強(qiáng)的紙巾放在上面，進(jìn)行擦拭，就可以啦！
2、把泡過的廢茶葉渣曬干，放在房間的角落里，利用茶葉的物理吸附原理去除異味。
小編提示：因為火鍋的味道比較濃，所以，在吃火鍋的時候，盡量只在一個房間，不要讓其為擴(kuò)散的范圍過廣。
3、還可以用毛巾蘸上稀釋了的醋，在室內(nèi)揮舞數(shù)下，對去除異味也有一定效果。
小編提示：因為醋有較強(qiáng)的酸性，家里有呼吸系統(tǒng)不太好的老人或者小孩的，千萬要謹(jǐn)慎使用這個方法。
另外，經(jīng)常會有人喜歡在屋里噴大量的香水或者空氣清新劑，希望能夠抵消屋里本身的味道。其實，如果兩者的味道沒有相抵消的效果，可能會導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)生。使用要謹(jǐn)慎。
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1 5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生姜10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。
制法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中 每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。
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