九節(jié)蝦不是基圍蝦。九節(jié)蝦的外殼上有一深一淺的環(huán)狀橫向紋路，煮熟后有明顯的白色環(huán)狀花紋，因此得名九節(jié)蝦，價(jià)格昂貴且蝦殼硬、肉質(zhì)有韌性，而基圍蝦是一種用基圍養(yǎng)殖的刀額新對(duì)蝦，非常常見(jiàn)，是人工養(yǎng)殖的蝦種。

九節(jié)蝦是不是基圍蝦

1、不是

九節(jié)蝦不是基圍蝦。基圍蝦并不是一種蝦類的單獨(dú)稱呼，而是在廣東一帶用“基圍”的方式所養(yǎng)殖的河口蝦類的統(tǒng)稱，其主要的品種是對(duì)蝦類的刀額新對(duì)蝦和近緣新對(duì)蝦等，而九節(jié)蝦真名虎斑蝦，是一種野生居多的蝦類。

2、外形差異

基圍蝦和九節(jié)蝦的外形上就有很大的差異，基圍蝦多為對(duì)蝦類的刀額新對(duì)蝦，因此其頭部的額角會(huì)有上端帶鋸齒、下端光滑的刀劍狀的結(jié)構(gòu)特征，煮熟之后是紅黃色的，而九節(jié)蝦身上會(huì)有清晰的環(huán)狀花紋，煮熟后呈現(xiàn)九個(gè)白色環(huán)狀。

3、食用差異

在食用的口感和方法上，九節(jié)蝦和基圍蝦也有著非常明顯的差異，基圍蝦的蝦殼比較薄且比較軟，肉質(zhì)鮮嫩，在煮熟之后很容易剝離和脫落，因此適用于大多數(shù)的烹飪技法，而九節(jié)蝦的蝦殼比較堅(jiān)硬，肉質(zhì)柔韌，多用于白灼。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

不管是什么品種的蝦，都含有比較豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)和鐵質(zhì)等，海蝦還會(huì)含有大量的碘質(zhì)，很容易消化，而九節(jié)蝦中還含有豐富的鎂質(zhì)，能軟化心腦血管，且其人工養(yǎng)殖難度大，多為野生，所以價(jià)格也比基圍蝦要高很多。