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時(shí)間：2026-03-13 13:27:53
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標(biāo)簽：餃子
餃子是我國的傳統(tǒng)食物，一般在節(jié)假日的時(shí)候，都會(huì)全家人聚在一起吃餃子。冬至餃子的做法有哪些呢？下文圖解介紹。
1、 冬至吃餃子習(xí)俗：酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃
算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。
2、 冬至吃餃子習(xí)俗：蔬菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>
財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅恕⒇?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財(cái)?shù)健?/p>
3、 冬至吃餃子習(xí)俗：牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。
4、 冬至吃餃子習(xí)俗：羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃
洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。
5、 冬至吃餃子習(xí)俗：野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃
野：即野外，或?yàn)橐馔?。試問，綠色、健康的意外之財(cái)，誰不喜歡呢?謂之野財(cái)。
6、 冬至吃餃子習(xí)俗：魚肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃
余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。
1.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)（特別說一下，面團(tuán)要在調(diào)餡前提前揉好，最好能醒1個(gè)小時(shí)左右）
2.剁好的豬肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3.白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4.切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5.去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6.肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7.取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮
8.取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9.煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可
民間有諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！泵糠甓寥?，餃子是必不可少的傳統(tǒng)食物。而且這天吃的餃子大多數(shù)人都會(huì)選擇羊肉餡的餃子，因?yàn)檠蛉庑詼責(zé)?，可起到溫陽?qū)寒的效果。
在北方地區(qū)，冬至除了吃水餃，山東還有喝羊肉湯的習(xí)俗，因?yàn)楸狈酱蠖及褱匮a(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇，冬至吃了羊肉湯，整個(gè)冬天都不怕冷了。因此冬至喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。
古人認(rèn)為冬至日要吃赤豆糯米飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。所以在南方地區(qū)，有冬至全家聚在一起吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。另外，糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。
在臺(tái)灣地區(qū)，冬至有祭拜祖先的習(xí)俗。而糯糕則是祭祖時(shí)的重要祭祀食物。糯糕，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
每逢冬至日浙江、閩南、江西等地方，有吃擂圓來慶祝全家團(tuán)聚、祈求來年風(fēng)調(diào)雨順的習(xí)俗。擂圓是用糯米搓成湯圓后裹上麻糬粉。與平日里吃的湯圓相比，擂圓不但內(nèi)容豐富、形式各異，而且有圓圓潤潤、團(tuán)圓之意。
蘇州地區(qū)對(duì)冬至非常重視，當(dāng)?shù)赜兴渍Z云：“冬至如大年”。每年冬至前一天晚上，就是蘇州人的冬至夜。而這個(gè)時(shí)候每個(gè)蘇州人都要喝冬釀酒。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。冬釀酒原來叫冬陽酒，因?yàn)槎吝^后陽氣上升而得名。
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